Thành phần thực phẩm E471 Năng lượng Glycerin Monostearate DMG cho cơ sở nhai kẹo cao su

Glyceryl monostearate (GMS) là một chất nhũ hóa đa năng và phụ gia đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, cũng như trong mỹ phẩm và thuốc mỡ dược phẩm. Màu trắng, sáp rắn này có sẵn trong flake hoặc hạt biểu mẫu đặc trưng cho các tính chất chức năng độc đáo: trong khi không hòa tan trong nước lạnh, nó có thể tạo thành các nhũ tương ổn định khi phân tán trong nước nóng dưới sự kích động mạnh mẽ. Ngoài ra, nó thể hiện khả năng hòa tan tốt trong các dung môi hữu cơ nóng như ethanol, benzen và acetone, cũng như trong khoáng chất và dầu cố định. Với điểm đóng băng tương đối cao là 54 độ, GMS duy trì sự ổn định tuyệt vời trên các ứng dụng công nghiệp khác nhau. Trong chế biến thực phẩm, liều lượng của nó có thể được điều chỉnh chính xác theo các yêu cầu sản xuất cụ thể để đạt được các hiệu ứng kỹ thuật mong muốn. Hợp chất (công thức phân tử: C₂₁HHO₄, MW: 358.56) kết hợp hiệu suất hiệu quả với tiện ích thực tế, làm cho nó trở thành một phụ gia đa chức năng được áp dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp.

Điểm sôi: 476,9 độ ở 760 mmHg
Điểm nóng chảy: 78-81 độ
Điểm flash: 151,9 độ

CAS NO: 123-94-4

1. Ứng dụng Công nghiệp Thực phẩm
Glyceryl monostearate (GMS) đóng vai trò là chất nhũ hóa đa chức năng, chất ổn định và chất tăng cường kết cấu trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau:

Candy & Chocolate: Ngăn chặn sự tách dầu ở toffees và ức chế sự kết tinh đường và tách dầu trong sô cô la, cải thiện độ mịn của sản phẩm.

Kem: Tăng cường kết cấu, làm cho nó mịn hơn, đồng đều hơn và có rất nhiều trong khi cải thiện khả năng giữ hình dạng.

BARGARINE: Hoạt động như một chất ổn định, ngăn chặn sự phân tách nước và cải thiện tính nhất quán của sản phẩm.

Đồ uống: Cải thiện sự ổn định trong đồ uống lipoprotein, ngăn chặn dầu nổi và trầm tích protein. Cũng có chức năng như một chất ổn định hương vị nhũ hóa.

Bánh mì: Tối ưu hóa cấu trúc bột, chậm trễ, tăng khối lượng và tăng cường độ mềm và độ đàn hồi, kéo dài thời hạn sử dụng.

Bánh ngọt: Hoạt động như một tác nhân tạo bọt kết hợp với các chất nhũ hóa khác, thúc đẩy sự hình thành bong bóng ổn định và tăng thể tích bánh ngọt.

Bánh quy: Đảm bảo sự phân tán dầu trong bột, ngăn ngừa rò rỉ dầu và tăng cường độ giòn.

Túi 25kg

Chú phổ biến: Thành phần thực phẩm E471 Đóng cất glycerin monostearate DMG cho việc nhai bazơ, Trung Quốc, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy, giá cả